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虱目魚肚(150克)

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商品特色


商品重量:150g ± 10% / 片
包裝方式:1片 / 包
商品產地:台灣台南
商品狀態:-18度c冷凍
保存期限:18個月
注意事項 : 商品由人工去骨去刺,食用時仍需留意細刺。

 

虱目魚命名由來很多種,別名也很多,例:安平魚、國姓魚、麻虱目、遮目魚、狀元魚、牛奶魚,最常聽的版本為鄭成功抵台登鹿耳門之時,漁民歡迎,獻之以魚,鄭問此魚是「甚麼魚」,後人謂國姓爺賜此魚名「甚麼魚」,而訛音為虱目魚。有學者認為該魚被捕獲後,原來眼球外圍的透明組織(魚類學上稱之為脂性眼瞼)中的膠原蛋白會漸漸變得混濁,看來好像被外物塞住,因而以臺語稱之「塞目魚」,「塞」的臺語發音與中文「虱」的臺語發音相似,在中文書寫上就演變為「虱目魚」。



另外虱目魚之所以被稱牛奶魚是因為除了魚體呈現乳白色之外,牠體內更含有豐富的蛋白質,在海洋裡,虱目魚群有〝海洋牧場〞之稱,而牠的營養成分跟陸地上所飼養的乳牛生產的牛奶營養成分有異曲同工之妙,所以大家才會稱虱目魚為牛奶魚的說法。



虱目魚營養價值高,農委會表示,據衛生署公布每日成人蛋白質建議攝取量約 60-70克,由於虱目魚蛋白質含量相當高,只要食用 200克的虱目魚就能獲超過一半以上的需求量。 再者,成人所需的必需胺基酸有絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、甲硫胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、色胺酸等 8種,而這 8種胺基酸虱目魚皆有,雖然色胺酸含量較低,不過可透過蛋白質互補法,可由米飯中來補充。
農委會指出,飲食中的脂肪會影響血清膽固醇,飽和脂肪酸會使血膽固醇上升,但不飽和脂肪酸卻能降低血膽固醇,對於預防心血管疾病有正面作用,而虱目魚的脂肪酸組成中,不飽和脂肪酸的含量超過半數,值得一提的是,它含有多元不飽和脂肪酸 EPA、 DHA。
EPA可以減少血栓形成,而 DHA不僅能幫助胎兒視力健全發展,也是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質,而虱目魚每 100克魚肉含有 100毫克的 EPA、 478毫克的 DHA,因此,食用虱目魚有助於攝取這些對人體有益的成分。

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