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日本生食級干貝(S)500公克

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商品特色



所謂的干貝,其實就是帆立貝(或稱扇貝)的後閉殼肌、也就是貝柱,主要是來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江瑤科的貝類動物,又稱為乾貝甘貝瑤柱元貝珧柱江珧柱。干貝的產地有很多地方,像是日本、中國、澳洲和加拿大等都有出產干貝,其中又以日本北海道的生食級干貝最為人知。



什麼是生食級干貝呢?這個稱號源自日本,只要干貝的新鮮度是足以直接生吃的等級,經由檢驗及認證後就能稱為「生食級干貝」並區分等級。



 
干貝尺寸標示 6S 5S 4S 3S 2S S M L 2L
每公斤顆數 81/100 61/80 51/60 41/50 36/40 31/35 26/30 21/25 16/20
每磅顆數 36/45 27/36 23/27 18/23 16/18 14/16 12/14 10/12 7/10
(日本會標示每公斤顆數,而國際標示則是以每磅顆數為主。)
 



干貝如何保存

通常干貝都是冷凍包裝販售的,只要維持全凍的狀態,保存數個月都不成問題,要料理時再提前放置冷藏退冰即可。但千萬別認為干貝冰在冷凍庫就不會壞,隨著冷凍時間越長,干貝的新鮮程度、口感和含水量都會不斷流失,若干貝真的不小心冰太久,與其一樣退冰後乾煎,不如拿來煮湯會更加合適。




干貝如何退冰?

不論是干貝或其他肉類,最理想的退冰方式都是提前一天放置冷藏,拉長整個解凍所需的時程,可以最大幅度地減少退冰對食材風味的傷害;若來不及提前冷藏退冰,則將干貝裝在袋中以流水退冰、是相對來說比較合適的退冰方式;最後則是直接泡水和微波爐加熱退冰了,雖然退冰的速度最快、但對於干貝的風味和口感影響都比較大。

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